三种食用菌营养成分分析（简报）

竹荪（Dictyophora indusiata）、金针菇（Flammulina velutipe Singer）、猴头菇（Hericium erinaceus）属于担子菌亚门（Basidiomycotina），为食用真菌。竹荪又名竹笙、竹参，属鬼笔科，是一种珍贵的食用真菌，被国际社会公认为是“十分良好的蛋白质来源食品”，享有“现代保健食品”、“人类植物性食品的顶峰”等美誉。     

黄精浸渣栽培食用菌试验

【目的】筛选出适合以黄精浸渣为主料(60%以上)栽培的食用菌品种,并确定相应的高产栽培配方。【方法】在含60%黄精浸渣的菌包上接种不同品种的食用菌,对比其菌丝生长和出菇情况,筛选出适应性较好的食用菌;以不同黄精浸渣含量的配方进行栽培,通过对生物转化率和利润率的比较,筛选出最佳配方。【结果】配方3栽培榆黄蘑T2的平均生物转化率达到136%,平均利润率为72%;配方2栽培猴头一号的平均生物转化率达到105%,平均利润率为70%。【结论】榆黄蘑T2和猴头一号能健康地消化利用黄精浸渣,并带来较好的经济效益。     

猴头菌降解木质纤维素的研究

从四株猴头菌在培养期间对木质素、半纤维素,纤维素的降解和有关酶活变化的规律进行研究。结果表明: 木质素降解量大于半纤维素降解量,半纤维素降解量大于纤维素降解量。不同菌株木质素分解活性不同,木质素分解活性强的菌株,半纤维素和纤维素的降解也较多,羧甲基纤维素酶活性和滤纸酶活性大体一致。胞外多酚氧化酶活性以培养最初期为高,后期活性很低,但子实体中的多酚氧化酶活性很高,以原基期为最高。这表明子实体中的多酚氧酶是在子实体中产生的,而不是在菌丝体中产生而后输送到子实体中去的。     

固定化猴头菌细胞的研究

报道了利用海藻酸钠固定化猴头菌细胞的发酵情况．就包埋剂的最佳浓度、固定化细胞的发酵条件以及固定化猴头菌细胞在深层发酵中应用的可行性进行了探讨．结果表明：最佳海藻酸钠的浓度为２％，氯化钙浓度为２％，固定化猴头菌细胞在发酵培养基内的代谢与游离细胞的代谢基本一致，发酵液中氨基酸含量最高可达８００ｍｇ／Ｌ，多糖含量最高可达１４００ｍｇ／Ｌ，固定化细胞可以连续使用３２～４８ｄ，因此固定化猴头菌细胞在工业生产中是可行的     

猴头菌发红原因初探

观察了在不同温度、相对湿度与光照强度下猴头菌的生长情况,结果表明:猴头菌的变红与温度无关,主要是由光照引起的,同时要满足一定的湿度条件。     

猴头菌的生物学及其应用研究进展

综述了猴头菌在生物学和开发应用方面的研究进展,内容涉及猴头菌的营养价值、药用价值、液态发酵及产品开发等。     

猴头啤酒和灵芝啤酒的研制

应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头，灵芝菌丝体发酵醪，再经胶体磨使细胞壁破碎后，与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测，酒液中氨基酸总量分别为１６１７．６ｍｇ．Ｌ＾－１和１５１１．５ｍｇ．Ｌ＾－１，其中人体必需氨基酸分别占２０．５１％和２５．３５％。，其他各项指标均符合国家标准。     

猴头菌原生质体制备条件的研究

比较了不同酶液、酸碱度，渗透压稳定剂，菌龄和菌丝培养基成分等因素对猴头菌菌丝释放原生质体作用的影响。结果表明：在土豆培养基（ＰＤＰ）上静止浅层培养９６小时的菌丝，用２％的溶壁酶液，以０．６ｍｏｌ／ＬＭｇＳＯ４为渗透压稳定剂，在ＰＨ５．５的条件下酶解，获得的原生质体数最大。     

松杉木屑栽培5个猴头菌菌株的比较试验

为了选出适宜使用松杉木屑袋料栽培的高产、优质猴头菌[Hericium erina ceus(Bull.:Fr)Pers.]菌株,以松杉木屑为主要培养料,对猴头菌宁猴6号、宁猴9号、宁猴19号、宁猴22号和宁猴99号5个菌株进行对比栽培试验,结果表明,宁猴6号和宁猴9号菌株菌丝满袋时间和形成原基早,子实体产量为3300g和3110g,平均生物学效率为66.0%和62.2%,菌丝体和子实体农艺性状等均优于其余3种菌株,说明这两个菌株适宜使用松杉木屑袋料栽培,可以示范推广.     

温度和pH值对猴头菌丝体生长及多糖含量的影响

研究了温度和pH值对菌丝体生长和胞外多糖的影响,结果表明温度和pH值对二者均有较大的影响,其中,温度影响相对较大。